Салаты

Сало с красным перцем

Сало шпик — 500 г, кинза, перец красный молотый, соль — по вкусу.
Сало отварить в соленой воде : чесноком и кинзой. Вынуть, остудить. Обильно обсыпать красным перцем, охладить. Перед подачей к столу нарезать ломтиками.

Сало с чесноком

Сало — 1 кг, чеснок— 1 головка, Пропустить через мясорубку сало с чесноком. Перемешать, сложить в банку и поставить в холодильник.
Можно использовать для бутербродов.

Печень трески с соленым огурцом

Печень (без масла) вынуть из банки, размять вилкой. Добавить мелко нарезанные соленые огуриы
и укроп. Все хорошо перемешать.
Огурцы соленые — 2 шт., печень трески — 1 банка, зелень укропа.

Творог с укропом и чесноком

Творог — 200 г, чеснок — 2 зубчика, укроп (зелень) — 1 пучок. Творог, растертый чеснок, мелко нарезанный укроп тщательно перемешать. Выложить в салатницу горкой, сверху украсить несколькими зернышками граната.

Яйца фаршированные

Салат «Белочка»: 100 г твердого сыра натереть на лгелкой терке, смешать с яичными желтками, растолченным зубчиком чеснока, заправить 1-2 ст. ложкалш майонеза. Начинить половинки яиц с горкой. Украсить майонезом, сверху положить 1-2 зернышка граната.
Сайру (без сока) вынуть из банки, в миске растереть или мелко покрошить с желтком, добавить мелко нарезанную зелень. Все перемешать.
Печень трески (без масла) вынуть из банки, положить в посуду, добавить мелко нарезанный или растертый желток, зеленый лук. Хорошо вымешать. Начинить половинки яиц. Украсить зелеными оливками.
Творог (100 г) заправить лгелко нарезаннъш укропом, добавить размятый желток. Начинить половинки яиц, украсить лимоном.
Паштет освободить от упаковочной пленки. Смешать растертый паштет с мелко нарезанной зеленью. Начинить яйца. Сверху немного полить густой слштаной.
В качестве начинки можно использовать салат «Белочка», красную икру, шпроты, консервированную сайру, печень трески, паштет, жареный репчатый лук с творогом, зелень. Норма продуктов приведена в расчете на 3 целых яйца. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Отделить белки и желтки. Половинки белков заполнить начинкой с горкой. Желток растереть вилкой и присыпать им сверху каждое начиненное яйцо.

Салат из овощей с телятиной

Телятина — 300 г, огурец соленый — 1 шт., картофель — 2 шт., майонез — 200 г, морковь — 1 шт., огурец свежий — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 2 шт., яблоко —1/2 шт., перец черный молотый, соль — по вкусу.
Все компоненты помыть, отварить, почистить, порезать небольшими кубиками. Лук обжарить до золотистого цвета. Заправить салат майонезом и луком. Выложить в салатницу. Сверху украсить майонезом, веточкой зелени, дольками лимона.

Салат «Белочка» с мускатным орехом

Сыр твердых сортов — 300 г, яйца —3 шт., чеснок — 2 зубчика, майонез —100 г, лшсло сливочное — 50 г, орех мускатный — на кончике ножа.
Сыр натереть на средней терке. Яйца отварить вкрутую, потереть на терке. Сливочное масло из морозильника также натереть на терке. Все смешать. Всыпать в смесь мускатный орех. Заправить растолченным чесноком и майонезом. Можно подавать в салатнице, можно намазывать салатом бутерброды, начинять перец, заворачивать в листья латука. Блюдо хорошо сохраняется, его можно приготовить впрок.

Винегрет

Картофель — 2 гит., люрковъ — 1 гит., огурец соленый — 1 шт., фасоль —100 г, лук репчатый — 1 шт.,
масло растительное - 2 ст. ложки, свекла — 1 гит., перец черный люлотый, соль — по вкусу.
Овоши отварить, порезать небольшими кубиками. Чтобы овоши сохранили свой цвет, сначала заправить растительным маслом свеклу, после чего смешать ее с остальными овошами. Добавить отварную фасоль, растительное масло. Посолить, поперчить. Дать постоять 30-40 мин. Подавать к столу, украсив веточкой зелени сельдерея.

Перец, фаршированный сыром

Перец болгарский сладкий разного цвета — 3-4 шт., лшйонез — 100 г, сыр твердый — 300 г, чеснок — 2-2 зубчика, зелень.
Перец вымыть, вынуть серединку, срезав плодоножку с частью стручка. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Добавить пропущенный через чесночницу или растолченный в ступе чеснок, мелко нарезанную зелень. Все смешать, заправить майонезом. Начинить перец, плотно уминая фарш ложкой, чтобы он равномерно распределился в стручке. Поставить на холод. Перед подачей к столу нарезать поперек. Разложить на мелкое блюдо. Сверху украсить листиками зелени. Разноцветное блюдо украсит стол.

Салат из моркови с грибами

Морковь — 4 шт., лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 50 г, грибы — 300-400 г, чеснок — 1 зубчик, соль — по вкусу.
Морковь натереть на средней терке, слегка поджарить на растительном масле. Луковицу мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета. Грибы (шампиньоны или вешенки) помыть, почистить и порезать кубиками.
Слегка поджарить на сковородке (10 мин). Все смешать, добавить зубчик растолченного чеснока, соль. Можно заправить сметаной или майонезом, добавить несколько капель лимонного сока. Подавать блюдо холодные.