Начинки для пирогов

Начинка из каши рисовой/пшенной

Рис/пшено — 1 стакан, молоко — 1 стакан, вода —1/2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, сахарный песок, соль — по вкусу.
Пшено перебрать, промыть холодной водой, залить горячей водой на 5-10 мин. Воду слить. Залить горячим молоком, добавить воду. Посолить, подсластить. Варить 15 мин, постоянно
помешивая. Положить в кашу масло. Накрыть крышкой и поставить на 15-20 мин на водяную баню или укутать. Остудить. В рисовую кашу можно добавить 2 ст. ложки изюма.

Начинка из квашеной капусты

Капуста квашеная — 500 г, лук репчатый — 1 шт., яблоко — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки.
Капусту слегка промыть в холодной воде, отжать или откинуть на дуршлаг. Лук поджарить на масле до золотистого ивета. Яблоко натереть на крупной терке. Все соединить, поперчить и немного обжарить, прикрывая крышкой и непрерывно помешивая. Остудить

Начинка из картофеля

Картофель — 4г-5 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, масло сливочное — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Картофель помыть, очистить от кожуры, отварить, размять. Заправить жареным луком, растолченным чесноком, перцем, .олью. Фарш хорошо вымешать, пока картофель горячий. Остудить. Пирожки с картошкой подавать к столу горячими вместе с приправой из толченого чеснока и жареными шкварками.

Начинка маковая

Мак — 1 стакан, сахарный песок — 1 ст. ложка, изюм — 1 стакан.
Мак облать кипятком. Через 1 мин кипяток слить, еше раз облать кипятком, лать постоять 30 мин, 1рикрыв полотенцем.
Слить волу. Мак растереть в ступке или миксером. Добавить сахарный песок, изюм — по вкусу.

Начинка творожная

Творог жирный — 600 г, яйца (желтки) — 3 шт., сахарный песок — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, ванилин — на кончике ножа.
Зсе хорошо вымешать. По желанию можно лобавить стопку изюма без косточек.

Булочки с начинкой

Взять 5-6 небольших готовых булочек. Острым ножом вынуть серединку. В образовавшееся углубление положить любую начинку: остатки каши, картофеля, тушеной капусты; сверху можно положить кусочек твердого сыра либо нарезать яблоки, заправить творогом, изюмом, повидлом. Поставить на 5-7 мин в горячую духовку. Можно все заготовить с вечера, а утром включить духовку или микроволновую печь и поставить туда «пирожки».

Начинка из кабачков

Небольшой кабачок помыть, очистить от кожуры и семенника. Натереть на крупной терке.
Немного подсолить. Откинуть на дуршлаг. Затем добавить чайную ложку сахара, 1 яйцо. Все смешать.

Начинка из ревеня

Небольшой кабачок помыть, очистить от кожуры и семенника. Натереть на крупной терке. Немного подсолить. Откинуть на дуршлаг. Затем добавить чайную ложку сахара, 1 яйцо. Все смешать.

Начинка из сушеных яблок

500 г сушеных яблок (без сердцевины, без кожуры) залить кипятком. Повторить дважды.
Пропустить через мясорубку. В яблоки можно добавить немного (100 г) кураги.

Начинка из чернослива

Чернослив без косточек (2 стакана) распарить или мелко порубить ножом. Поскольку тесто для пирогов очень сладкое, сахар можно не добавлять.