Компоты

Смородина, протертая с сахаром

Смородина черная или красная — 1 кг, сахарный песок —1,8 кг. Смородину промыть, просушить
на салфетке, пропустить через мясорубку или растереть с сахарным песком. Положить в банки. Желе хорошо сохраняется в темном месте, в кладовке. Приготовленные для переработки с сахаром ягоды необходимо подсушить на полотение, чтобы желе не закисло.

Клубника, протертая с сахаром

Клубника — 1 кг, сахарный песок — 1,4 кг.
Клубнику и сахарный песок пропустить через мясорубку, выкладывая попеременно
по 1 ст. ложке клубники и сахарного песка. Хорошо вымешать. Сложить в банку. Хранить в холодильнике.

Напиток из облепихи

Облепиха — 1 стакан, сахарный песок — 1/2 стакана, вода — 1л.
Облепиху промыть, просушить, растереть с сахаром. Залить холодной кипяченой водой. Лать настояться 30 мин. Откинуть на ситечко. Охладить. Подавать к выпечке.

Квас

Хлеб (бородинский или ржаной) — 1 буханка, дрожжи —10 г, сахарный песок — 1/2 стакана, горсть изюма.
Буханку хлеба залить 3 л кипятка. Настаивать 3 ч. Процедить 2 раза. Добавить дрожжи, сахар, изюм.
Оставить на 24 ч. Процедить. Поставить на холод.

Лечебный сироп из черной бузины

Ягоды бузины черной промыть, очистить, подсушить. Засыпать в любую закрывающуюся емкость ягоды, сахарный песок, встряхивая, чтобы все смешалось. Настаивать 2-3 недели, пока ягоды не покроются соком. Сок слить. Поставить в холодильник. Напиток горчит, но очень полезен при заболеваниях печени, желчного пузыря. Принимать по 20 г в течение 21 дня.

Компот из замороженных фруктов

В летний сезон можно заготовить набор фруктов для компота на 3-4 порции (в зависимости от числа членов семьи) в специальных пакетиках и заморозить их. Перед приготовлением дать им чуть-чуть оттаять. Затем положить в подслащенный кипяток. Лать настояться. Охладить.

Компот из цитрусовых

Можно использовать для компота залежавшиеся иитрусовые. В кипяшую воду положить нарезанные с корочкой цитрусовые. Прокипятить 5-7 мин.
Подсластить. Дать настояться. Процедить. В креманки разложить дольки свежих цитрусовых и залить их охлажденным компотом.

Компот из абрикосов/слив

Абрикосы/сливы 2 статна, вода — 1л, сахарный песок -2 ст. ложки.
В кипяшую воду положить сахар, прокипятить, снять пену, если она образуется. Затем положить абрикосы или сливы.
Дать закипеть 2-3 раза. Охладить. В компот можно влить 3-4 ст. ложки красного вина.