Икра

Икра селедочная 4 способ

Селедка копченая — 1 шт., сыр плавленый —100 г, чеснок — 2 зубчика, майонез — 3 ст. ложки.
Сыр натереть на средней терке, чеснок растереть в ступке или в чесночнице, очищенную селедку мелко порубить ножом. Все смешать, заправить майонезом. Выложить на блюдо или в селедочницу шарики, выдавленные с помощью шприца или целлофанового пакетика, надрезанного в уголке.

Икра селедочная 3 способ

Селедка — 1 шт., яйца вареные — 2 шт., масло сливочное — 100 г, сыр плавленый —100 г, томатная паста — 2 чайные ложки.
Селедку очистить, вынуть кости. Пропустить все ингредиенты через мясорубку 2 раза, хорошо перемешать. Выложить в небольшие салатницы. Украсить зеленью петрушки, кружочками репчатого лука, соломкой зеленого лука.

Икра селедочная 2 способ

Селедка — 1 шт., масло сливочное — 100 г, люрковъ (средняя) — 2 шт., сыр плавленый —100 г.
Селедку очистить, вынуть кости. Морковь отварить, остудить. Все пропустить через мясорубку 2 раза. Выложить в селедочницу колбаской, украсить зеленью петрушки, кусочками лимона.

Икра селедочная 1 способ

Селедка — 2 шт., яйца — б шт., масло сливочное — 300 г, сыр — 300 г, лук репчатый — 1 шт.
Селедку очистить, вынуть кости. Яйца сварить вкрутую. Все пропустить через мясорубку 2 раза и тщательно вымешать в миске. Выложить в селедочницу, стараясь придать форму рыбки. Украсить зеленью, колечками репчатого лука, маслинами.

Икра грибная

Грибы — сухие 100 г или соленые — 600-650 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 5 ст.
ложек, чеснок — 2 зубчика, уксус — 1 чайная ложка, перец черный люлотый, соль — по вкусу.
Сухие грибы промыть, замочить на 2 ч, после чего варить до готовности, примерно 1 ч, на медленном огне. Слить бульон и пропустить грибы через мясорубку дважды. Лук мелко нарезать и припустить на сковородке. Выложить туда же грибы, добавить немного бульона и тушить 10-15 мин на медленном огне. Готовую икру заправить по вкусу толченым чесноком, уксусом, солью. Выложить в салатницу. Сверху положить 2-3 маслины.
Так же готовят икру из соленых или маринованных грибов (если они крупные и не имеют товарного вида). Отличие состоит в том, что соленые грибы заправляют всеми приправами и не поджаривают. Подают к столу охлажденной.

Икра из соленых огурцов

Огурцы соленые — 3—4 шт., лук репчатый (средний) — 2 шт., томатная паста — 2 ст. ложки,
масло растительное — 50 г, сахарный песок — 1 чайная ложка.
Мелко натертые крупные переросшие) соленые огурцы откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать. Пассеровать ло серебристого цвета, добавить на сковородку огурцы и продолжать тушить в течение 30 мин. Добавить томатную пасту и тушить еще 10 мин. Охладить, заправить перцем, подсластить.

Икра свекольная

Свекла (средняя) — 3-4 шт., огурцы соленые — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, лук репчатый (крупный) — 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, сок лимонный — 1 чайная ложка, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Свеклу отварить, остудить. Соленые огурцы и свеклу пропустить через мясорубку. Откинуть на дуршлаг. Луковицу мелко нарезать, поджарить. Все смешать, добавить соль, перец. Заправить лимонным соком. Подавать в холодном виде.

Икра баклажанная

Баклажаны (мелкие, без зернышек) — 6-8 шт., чеснок — 4 зубчика, масло растительное — 2 ст. ложки, соль — по вкусу, лимонная кислота — на кончике ножа.
Баклажаны испечь в микроволновой печи (6-8 мин) или в духовке до готовности. Вынуть, тут же очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или размять вилкой до образования однородной массы. Посолить по вкусу. Добавить растолченный чеснок, растительное масло, лимонную кислоту. Все тщательно вымешать.
Выложить в салатницу. Украсить зеленым горошком, вареной/консервированной кукурузой. Баклажаны можно заправить жареным луком (2 мелко нарезанные луковицы), можно добавить (на кончике ножа) мускатный орех — он придает блюду пикантный вкус.

Икра из овощей

Баклажаны — 4-5 шт., кабачки — 500 г, люрковъ (средняя) — 2-3 шт., капуста
белокочанная — 300 г, лук репчатый (крупный) — 1 шт., лук зеленый — 2 пера, томатная паста — 1 ст. ложка, масло растительное — 30 г, уксус фруктовый — 1 чайная ложка, перец, зелень, соль — по вкусу.
Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, обжарить. Баклажаны целиком испечь в горячей духовке или микроволновой печи, очистить от кожуры, измельчить. Репчатый лук, морковь, капусту мелко нарезать и потушить на сковородке с мелко нарезанным пером лука и томатной пастой. Все смешать и тушить 20 мин, непрерывно помешивая, чтобы не подгорало. Заправить уксусом, солью, перцем. Охладить. Выложить в салатницу. Украсить зеленью петрушки, укропа.

Икра кабачковая

Кабачок (средний) — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 2-3 шт., масло растительное — 50 г,
помидоры свежие — 3 шт. (можно соленые, отжатые — 2 шт.), чеснок — 2-3 зубчика, зелень укропа, петрушки, кинзы, соль, перец — по вкусу.
Кабачок очистить от кожуры и вынуть середину, натереть на крупной терке, посолить. Откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и вместе с морковью подрумянить на сковороде. Все смешать и тушить 15-20 мин. Добавить натертые на мелкой терке помидоры и тушить еще 10 мин. Мелко нарезать зелень, потолочь чеснок и добавить в овошную смесь. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить в салатницу. Подавать в холодном виде.