Блинчики

Гречаники

Крупа гречневая (ядрица или продел) — 1 стакан, картофель крупный — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 гит., масло растительное — 1/2 стакана, чеснок — 4 зубчика, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Гречку перебрать, промыть. Одну картофелину натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Другую картофелину (вареную) и сырую луковицу натереть на мелкой терке. Добавить соль, перец, яйцо, чеснок. Все смешать. Разделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на растительном масле.

Блинчики детские — зеленые, красные, оранжевые

Мука — 2 стакана, яйца — 2 шт., молоко — 1 стакан, масло растительное — 50 г,
лшсло сливочное легкое —10-15 г, сухая петрушка — 20 г, сок одной свеклы, сок двух морковей, сода — на кончике ножа, сахарный песок, соль — по вкусу.
Приготовить тесто для блинчиков по общему рецепту. Чтобы придать блинам зеленый цвет, нужно добавить в тесто сухую растертую петрушку; для придания красного цвета — сок свеклы, пропущенной через соковыжималку или протертой на мелкой терке, летом — сок малины; для придания оранжевого цвета — сок моркови. Подавать со взбитыми сливками, жидким шоколадом, джемом, вареньем, натертыми фруктами.

Блинчики с ягодами

Ягоды без косточек -2 стакана, сахарный песок, ванилин — по вкусу.
Приготовить блинчики по общему еиепту. Ягоды вишни, клюквы, красной и черной смородины \егка посыпать сахаром. Через 10-15 мин откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп. Добавить ванилин. Завернуть блины с начинкой конвертом и сразу жарить на сковороде, в духовке или микроволновой печи (1-2 мин). Подавать с подслащенным сиропом, оставшимся от начинки, медом, джемом или сахарным песком.

Оладьи дрожжевые

Мука — 2 стакана, яйца — 5 шт., сахарный песок — 1 чайная ложка, дрожжи — 25 г, вода — 1 стакан, масло топленое или сливочный маргарин 50 г, сахарный песок, соль — по вкусу.
Муку просеять. Яйца, сахар, соль взбить венчиком. Дрожжи предварительно развести в стакане, добавив немного теплой воды, дать постоять 5-7 мин. Все тщательно вымешать. Чтобы не было комочков, подогретую воду влить в муку, добавив смесь из яйца, сахара и соли. Тесто должно иметь консистенцию очень густой сметаны. Поставить в теплое место, чтобы тесто немного подошло.
Дрожжевые блины хороши с начинкой из распаренных сухофруктов (слива, курага), а также с мясной и рыбной начинкой, весной — с начинкой из зеленого лука с вареным яйцом, шавеля, ревеня.

Блинчики весенние с ревенем

Приготовить блинчики по обшему рецепту. Помыть черешки ревеня, эчистить от кожуры, мелко нарезать, присыпать сахарным 1еском. Выложить на блинчики начинку. Сложить в виде
треугольников или свернуть в трубочки. Сразу обжаривать на сковороде, в духовке или микроволновой печи (1-2 мин) Подавать со сметаной, медом, джемом, вареньем.
Ревень — 300 г, сахарный песок — 50 г.

Блинчики из тыквы

Тыква — 600 г, лгука — 2-3 ст. ложки, яйца — 2 шт., масло растительное — 50 г, сода — на кончике ножа, соль — по вкусу.
Тыкву помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Добавить взбитые яйца, соль, соду и муку. Тщательно вымешать.
Полученную массу выпекать на горячей сковороде, выкладывая столовой ложкой. Подавать к столу горячими со сметаной, соком, джемом, вареньем.

Блинчики из переросших огурцов

Огурцы переросшие (крупные) — 2-3 шт., яйцо — 1 шт., лгука — 2-3 ст. ложки, лшсло растительное — 50 г, сода — на кончике ножа, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Огурцы помыть, очистить от кожуры, вынуть из середины семенники. Натереть на мелкой терке или овощерезке. Откинуть на дуршлаг. Добавить яйцо, муку, соль, перец, соду. Тщательно вымешать. Выпекать на горячей сковородке. Подавать к столу горячими, с соусами, подливами, а также как гарнир к сосискам, сарделькам, поджаренной тонкими ломтиками (соломкой) вареной колбасе.

Блинчики с картошкой

Картофель (средний) — 5 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, лшсло сливочное — 1 чайная ложка, масло растительное — 50 г, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Приготовить блинчики по общему рецепту. Картошку помыть, очистить от кожуры, отварить. Хорошо размять, заправив толченым чесноком, жареным луком, перцем, сливочным маслом. Остудить. Выложить на блины начинку.
Сформировать их в виде треугольников или сложить пополам. Обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Подавать к столу с горячими шкварками, поджаренным луком, кетчупом или домашней аджикой.

Блинчики из кабачков

Кабачок (средний) — 1 шт., мука — 3—4 ст. ложки, яйца — 3 шт., лук репчатый (средний) — 1 шт., масло растительное — 50 г, сода — на кончике ножа, соль — по вкусу.
Кабачок помыть, почистить, натереть на терке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить в миску и добавить в смесь муку и натертый на мелкой терке лук, яйца, соль, соду. Тщательно перемешать. Выпекать блинчики на горячей сковороде, выкладывая полученную массу столовой ложкой. Подавать со сметаной, острым соусом, аджикой, а также с джемом, вареными протертыми фруктами.

Блинчики с потрохами

Потроха (сердце, легкие) — 500 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 50 г, лавровый лист — 1 гит., перец черный горошком, соль — по вкусу.
Приготовить блинчики по общему рецепту. Потроха отварить на медленном огне, положив в бульон \авровый лист, перец, соль и кусочек лука. Пропустить готовые потроха через мясорубку. Оставшийся лук мелко нарезать, поджарить, заправить фарш.
При необходимости влить в фарш 2-3 ст. ложки бульона. Выложить на блины начинку. Сформировать их в виде конвертов. Обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Подавать к столу с горчицей, хреном, домашним кетчупом или аджикой.