Блюда из овощей, каши

Капуста «бабушкина» с пшеном

Капуста квашеная — 300 г, пшено — 200 г, смалец — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 3 ст ложки
Капусту промыть проточной водой. Варить 20 мин на медленном огне. Воду слить. Поджарить на смальце репчатый лук. На капусту выложить пшено, затем лук. Все залить 2 стаканами
кипятка, растительным маслом. Не мешать. Варить 25-30 мин. После того как пшено уварится, все вымешать, укутать полотенцем. Подавать в горячем виде.

Каша рисовая с сыром

Рис — 1 стакан, бульон — 0,5 л, масло — 1 ст. ложка, сыр — 30 г.
В процеженный кипящий говяжий бульон, сваренный со специями и кореньями, положить рис и сварить до готовности, следя за тем, чтобы рис не слишком разварился.
Бульона должно быть в 2 раза
больше, чем риса, тогда каша получится рассыпчатой, а не вязкой. Отваренный рис переложить на порционную сковороду с разогретым маслом, перемешать и посыпать мелко нарезанным сыром.

Каша рисовая молочная

Рис — 1 стакан, молоко — 2 стакана, масло сливочное — 1 чайная ложка, соль — по вкусу.
Рис промыть в холодной воде несколько раз. Залить 1/2 стакана кипятка. Довести до кипения 2-3 раза, не мешая. Оставить, чтобы рис разбух. Залить рис горячим молоком.
Варить 10-15 мин на медленном огне. В коние варки добавить в кашу сливочное масло. После окончания варки прикрыть кастрюльку полотенцем.

Каша пшенная молочная

Пшено — 1 стакан, молоко — 0,5 л, .масло сливочное — 1 ст. ложка, сахарный песок, соль — по вкусу.
Пшено перебрать, промыть, замочить на 1 ч. Воду слить. Залить горячим молоком. Варить 30 мин на медленном огне, помешивая. В коние варки добавить сливочное масло, соль, сахар. Подавать с джемом, вареньем, медом.

Каша манная крутая для гарнира

Манная крупа — 1 стакан, вода — 2,5 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, сода — на кончике ножа, соль — по вкусу.
На горячую сковородку высыпать манку и поджаривать на медленном огне до золотистого ивета, постоянно помешивая. Вскипятить 2,5 стакана воды, посолить, оложить соду и сливочное масло. Медленно сыпать в кипяток поджаренную манку, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Кипятить 10 мин. Желательно укутать в газету и полотение, положить под подушку. Каша упреет и будет иметь своеобразный вкус.

Тыква с рисом/пшеном

Тыква — 2-2,5 кг, рис/пшено — 2/2 стакана, молоко — 1л, масло сливочное — 2 ст. ложка, ванилин, сахар, соль — по вкусу.
Рис промыть, попарить, довести до кипения и проварить 1-2 мин. Тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, залить кипятком. Варить 10 мин. Воду слить. Залить горячим кипяченым молоком, положить рис и помять все толкушкой. Вымешать. Добавить сахар и соль. Варить еше 15-20 мин. В конце варки заправить кашу сливочным маслом.

Гречка, обжаренная в яйце

Гречку можно обжарить на сковороде, вбив в крупу 1 яйцо. Готовить, тщательно перемешивая на сковороде, пока крупинки не будут отделяться друг от друга. Далее готовить, как в рецепте «Каша гречневая».

Каша гречневая

Крупа гречневая — 1 стакан, вода — 2 стакана, лшсло сливочное или растительное — 1 ст. ложка, сода — на кончике ножа, соль — по вкусу.
Гречку перебрать. Накалить сковороду и поджарить гречку до золотистого цвета на медленном огне, непрерывно помешивая. Вскипятить воду, посолить ее, всыпать соду и добавить масло. В кипяток медленно всыпать гречку, помешивая.
Варить 10-15 мин на медленном огне. Прикрыть полотенцем или укутать, чтобы каша дошла. Если гречка готовится впрок, можно, укутав ее в газету и полотенце, поставить под подушку. Блюдо не надо будет разогревать, и каша лучше упреет.

Каша пшенная на курином бульоне

Курица — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, пшено — 1 стакан, специи, соль — по вкусу.
Отварить курицу в 1 л воды и вынуть из бульона. Пшено перебрать, промыть и всыпать в бульон. Варить 20 мин. Курицу отделить от костей, мясо порезать на мелкие кусочки, заправить кашу. Положить сливочное масло, хорошо вымешать, добавить специи. Варить еше 10 мин. Оставить, прикрыв полотенцем. Подавать горячей.

Фасоль с томатным соком

Фасоль (крупная сахарная) — 500 г, лук репчатый — 2 гит., масло растительное — 1/2 стакана, сок томатный — 1 стакан, лавровый лист — 2 шт., перец, соль — по вкусу.
Фасоль отварить до готовности. Хук нарезать кубиками. Пассеровать в большом количестве растительного масла.
Заправить фасоль луком, томатным соком, специями. Прокипятить 5-7 мин. Дать настояться. Подавать в теплом виде.